殼寡糖又叫殼聚寡糖、幾丁寡糖、低聚殼聚糖，學(xué)名β-1,4- 寡糖-葡萄糖胺，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度和容易被生物體吸收等諸多獨(dú)特的功能。
酸解法生產(chǎn)殼寡糖流程及特點(diǎn)
殼聚糖分子中的游離氨基可以和酸性溶液中的氫離子結(jié)合，使殼聚糖長鏈中分子間氫鍵斷裂，形成多個聚合度不等的分子，即為殼寡糖。常用于降解的酸有HCl、H2SO4、HNO3和H3PO4等。
殼聚糖發(fā)生降解時酸解的時間越長、酸濃度越大、溫度越高時，降解速率越快，產(chǎn)物的聚合度越低，并且在100℃條件下將5.0mg/mL 殼聚糖用6.0mol/L HCl水解3h后，產(chǎn)生了33.6%的低聚氨基葡萄糖。在60℃、9.0 mol/L HCl水解殼聚糖50h的反應(yīng)條件下，制備得到的殼五糖和殼六糖的含量高，共占16.2%。
酸解法工藝操作簡單，但反應(yīng)劇烈，極易腐蝕設(shè)備并污染環(huán)境，后續(xù)處理困難，在實(shí)際生產(chǎn)中單一運(yùn)用較少，常與其他方法結(jié)合使用。